缽缽雞是近幾年出現(xiàn)于成都的一個新型火鍋品種，它是將雞肉塊及雜碎在調(diào)味, 鍋里煮熟后放入特別紅油缽缽里冷賣的一盅小生意，缽缽雞才是真正的冷食品，缽缽雞不僅賣雞肉同時其他葷菜和素菜均銷售，缽缽雞的味重在紅油上，特香特有麻辣味的紅油是缽缽雞取勝的根本。成都的缽缽雞店均很小，有的店只有10-20平方投資幾千至1-2萬元 ，有很多店將小桌放在店門口路邊銷售，可以說缽缽雞算的上餐飲的最小投資生意缽缽雞也在不斷發(fā)展，只要一個品種被人們接受開店的多了，大家會去創(chuàng)新改變它，這就是競爭，也是生意的規(guī)律，目前最新出現(xiàn)的藤椒缽缽雞就是創(chuàng)新，同時，也有面積大點的缽缽雞店加有干鍋或涼鹵菜經(jīng)營及小吃這也是一種創(chuàng)新。
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